Einführung: Verwenden Sie Gemüsebrühe beim Kochen
Möchten Sie Ihren Gerichten mehr Geschmack verleihen, ohne auf ungesunde, verarbeitete Zutaten wie Brühwürfel zurückzugreifen? Dann ist Gemüsebrühe genau das Richtige für Sie! Diese aromatische Flüssigkeit ist vielseitig, einfach zuzubereiten und kann auf vielfältige Weise in Ihrer Küche verwendet werden.
Zunächst einmal: Was genau ist Gemüsebrühe? Dabei handelt es sich um eine Brühe, die durch längeres Kochen von Gemüse (und manchmal auch Kräutern und Gewürzen) in Wasser hergestellt wird.
Die resultierende Flüssigkeit wird dann abgeseiht und als Basis für Suppen, Eintöpfe, Saucen und mehr verwendet. Es verleiht Ihren Gerichten nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern ist auch voller Vitamine und Mineralien aus dem Gemüse, die Sie sonst vielleicht nicht bekommen würden.
Warum sollten Sie sich also die Mühe machen, Ihre eigene Gemüsebrühe zuzubereiten, anstatt nur im Laden gekaufte Optionen zu verwenden? Zunächst einmal schmeckt selbstgemachte Brühe viel besser als alles, was aus einem Karton oder einer Dose kommt.
Sie haben die volle Kontrolle über die Zutaten und können die Aromen Ihren Vorlieben entsprechend anpassen. Außerdem ist es auf lange Sicht oft günstiger, da Sie große Mengen auf einmal zubereiten und für die spätere Verwendung einfrieren können.
Suppen und Eintöpfe: Geschmacksaufbau von der Basis an
Bei Suppen und Eintöpfen ist eine gute Brühe das A und O. Anstatt sich auf Hühner- oder Rinderbrühe zu verlassen, wie es bei vielen Rezepten der Fall ist, versuchen Sie es stattdessen mit Gemüsebrühe! Dies macht diese Gerichte nicht nur vegetarisch, sondern verleiht den Aromen auch eine zusätzliche Komplexität.
Nehmen Sie zum Beispiel die Minestrone-Suppe. Dieses klassische italienische Gericht basiert auf
Gemüsebrühe als Basis und verschiedenen Gemüsesorten wie Tomaten, Zucchini, Karotten und Bohnen.
Durch die Verwendung von hausgemachter Brühe anstelle von Tomatensuppe aus der Dose oder mit Wasser verdünnten Brühwürfeln (die oft mit Natrium beladen sind) erhalten Sie eine viel nuanciertere und gesündere Version des Gerichts. Linsensuppe ist ein weiteres tolles Beispiel.
Durch das Kochen von Linsen mit Gemüsebrühe verleihen Sie ihnen noch mehr Geschmack, als wenn Sie sie nur in Wasser kochen würden. Fügen Sie einige Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander hinzu, um eine wohlige Suppe zu erhalten, die sich perfekt für kühle Abende eignet.
Und vergessen wir nicht die Gemüseeintöpfe! Ganz gleich, ob es sich um ein herzhaftes Ratatouille oder ein würziges Kokos-Curry handelt, die Zugabe von Gemüsebrühe zur Mischung verstärkt nur den Geschmack der anderen Zutaten im Topf.
Saucen und Soßen: Verleihen Sie Ihren Gewürzen mehr Tiefe
Haben Sie schon einmal eine Soße oder Soße probiert, der einfach etwas fehlte? Vielleicht war es zu wässrig oder hatte einen künstlichen Geschmack. Geben Sie Gemüsebrühe hinzu!
Wenn Sie dieses anstelle von reinem Wasser als flüssige Basis verwenden, können Sie Gewürze kreieren, die reich an Geschmack und Nährstoffen sind. Pilzsauce ist ein perfektes Beispiel. Wenn Sie Pilze mit Knoblauch und Zwiebeln anbraten, bevor Sie Gemüsebrühe (und normalerweise etwas Sahne) hinzufügen, erhalten Sie eine luxuriöse Sauce, die sich perfekt zum Übergießen über Steak oder Nudeln eignet. Tomatensauce ist ein weiterer klassischer Anwendungsfall für Gemüsebrühe.
Anstatt sich ausschließlich auf Dosentomaten zu verlassen, versuchen Sie, frische zu verwenden und diese mit etwas Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum und Gemüsebrühe zu köcheln, um eine hausgemachte Version zu kreieren, die alles aus dem Glas um Längen übertrifft. Und wer kann Soße vergessen?
Während viele Rezepte Hühner- oder Rinderbrühe als Basis verwenden, können Sie statt Ihres Kartoffelpürees oder Ihrer Kekse auch Gemüsebrühe verwenden. Die resultierende Soße bietet den ganzen herzhaften Geschmack ohne unerwünschte tierische Produkte.
Risottos und Pilaws: Reisgerichten Geschmack verleihen
Reisgerichte wie Risottos und Pilaws mögen auf den ersten Blick einfach erscheinen, aber die Verwendung von Gemüsebrühe anstelle von Wasser kann sie wirklich auf die nächste Stufe bringen. Da Reis relativ neutral im Geschmack ist, kann die Verwendung von Brühe stattdessen eine Fülle und Tiefe verleihen, die andernfalls fehlen würde.
Risotto ist ein klassisches italienisches Gericht, das traditionell mit Hühner- oder Rinderbrühe zubereitet wird, aber das sollte Sie nicht davon abhalten, eine vegetarische Variante mit Gemüsebrühe zuzubereiten. Der Schlüssel besteht darin, dem Reis während des Kochens langsam Flüssigkeit hinzuzufügen und dabei ständig zu rühren, um seine Stärken freizusetzen und eine dicke, cremige Textur zu erzeugen.
Wenn Sie am Ende sautiertes Gemüse wie Pilze oder Spargel und etwas Parmesankäse hinzufügen, erhalten Sie eine dekadente Mahlzeit. Pilaws sind ein weiteres Reisgericht, das durch die Zugabe von Gemüsebrühe profitiert.
Anstatt Ihren Reis einfach mit Wasser zu kochen, versuchen Sie, einige Gewürze wie Zwiebeln und Knoblauch anzubraten, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen. Dadurch können diese Aromen das gesamte Gericht durchdringen und etwas ganz Besonderes schaffen.
Gemüse schmoren: Geben Sie ihm etwas Schwung
Während das Rösten von Gemüse sicherlich lecker ist, möchte man manchmal etwas Interessanteres. Hier kommt das Schmoren ins Spiel! Indem Sie Gemüse langsam und auf niedriger Stufe garen
Etwas Gemüsebrühe (zusammen mit anderen Zutaten wie Kräutern und Gewürzen) und Sie erhalten Gemüse, das zart, aromatisch und geradezu süchtig machend ist.
Karotten eignen sich hervorragend zum Schmoren, da sie relativ fest sind, aber dennoch viel Geschmack aufnehmen können. Versuchen Sie, sie zusammen mit Knoblauch, Thymian, Honig und Butter in etwas Brühe köcheln zu lassen, um eine köstliche Beilage zu erhalten.
Rosenkohl profitiert auch vom Schmoren, da dadurch sein oft bitteres Äußeres weicher wird und er gleichzeitig alle zusätzlichen Aromen aufsaugen kann, die Sie möglicherweise hinzufügen (z. B. Speck oder Parmesankäse). Es ist vielleicht nicht die gesündeste Zubereitungsmethode, die es gibt, aber sie ist auf jeden Fall lecker!
Marinaden für fleischlose Gerichte: Verleihen Sie Tofu und mehr Geschmack
Wenn Sie mehr pflanzliches Protein in Ihre Ernährung integrieren möchten, können Marinaden eine gute Möglichkeit sein, dies zu erreichen. Durch die Verwendung von Gemüsebrühe als Basis können Sie Tofu, Tempeh oder Seitan Geschmack und Feuchtigkeit verleihen, ohne auf tierische Produkte zurückgreifen zu müssen.
Eine einfache Marinade könnte Gemüsebrühe zusammen mit Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und etwas Säure (z. B. Limettensaft oder Essig) enthalten. Lassen Sie das Protein Ihrer Wahl mindestens eine Stunde (oder sogar über Nacht) in der Mischung einweichen, bevor Sie es nach Ihren Wünschen zubereiten.
Kreative Verwendung: Cocktails und Mocktails
Okay, hören Sie mir zu: Gemüsebrühe in Cocktails hört sich vielleicht seltsam an – aber sie ist tatsächlich verdammt gut! Betrachten Sie es als eine neue Möglichkeit, herzhafte Aromen in Ihre Getränke zu integrieren, anstatt sich ausschließlich auf süße Mixer zu verlassen.
Bloody Marys sind hier das klassische Beispiel – wenn Sie Gemüsebrühe anstelle von Tomatensaft als Basis verwenden, können Sie eine noch kräftigere und herzhaftere Version dieses Brunch-Grundnahrungsmittels kreieren. Und vergessen Sie nicht die Mocktails!
Nur weil Sie keinen Alkohol trinken, heißt das nicht, dass Sie auf interessante Geschmacksrichtungen verzichten müssen. Versuchen Sie, einige Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in etwas Gemüsebrühe zu köcheln, bevor Sie sie mit Mineralwasser oder Tonic mischen, um ein raffiniertes Getränk zu erhalten, das Sie mit Sicherheit beeindrucken wird.
Suppen und Eintöpfe: Das ultimative Wohlfühlessen
Suppen und Eintöpfe sind vor allem in den kälteren Monaten des Jahres die ultimativen Wohlfühlspeisen. Eine tolle Möglichkeit, diesen Gerichten zusätzlichen Geschmack zu verleihen, ist die Verwendung von Gemüsebrühe als Basis. Die Brühe fügt nicht nur wichtige Nährstoffe hinzu, sondern auch eine Geschmackstiefe, die mit Wasser nur schwer zu erreichen ist.
Gemüsebrühe als Basis für Suppen und Eintöpfe
Die Verwendung von Gemüsebrühe als Basis für Suppen und Eintöpfe ist eine hervorragende Möglichkeit, Geschmack zu verleihen, ohne unnötige Kalorien hinzuzufügen. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten, das möglicherweise in Ihrem Kühlschrank zu welken beginnt.
Gemüsebrühe kann in allen Suppen- oder Eintopfrezepten verwendet werden, die Hühner- oder Rinderbrühe erfordern. Bei der Zubereitung von Gemüsebrühe ist es wichtig, frische Zutaten zu verwenden.
Wenn Sie Zugang zu Bauernmärkten oder Bio-Produkten haben, umso besser! Haben Sie keine Angst davor, mit verschiedenen Gemüsekombinationen wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauchzehen oder Kräutern wie Thymian oder Lorbeerblättern zu experimentieren.
Beispiele für beliebte Suppen und Eintöpfe mit Gemüsebrühe
Minestrone-Suppe ist ein Beispiel für eine klassische Suppe mit Gemüsebrühe. Dieses italienische Rezept besteht aus frischem Gemüse wie Zucchini, Karotten, Sellerie und Zwiebeln, das in Tomatensauce und Gemüsebrühe weich gekocht wird.
Sein herzhafter Duft erfüllt die Küche mit Wärme und Gemütlichkeit. Linsensuppe ist ein weiteres klassisches Rezept, das von der Verwendung von Gemüsebrühe profitiert.
Linsen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, was sie zu einer ausgezeichneten Option für Vegetarier oder diejenigen macht, die eine fleischlose Variante bevorzugen. Die Kombination aus in würziger Brühe gekochten Linsen mit aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und geräuchertem Paprika macht dieses Gericht herzhaft genug für das Abendessen.
Gemüseeintopf ist ein weiteres großartiges Gericht, bei dem die Verwendung von Gemüsebrühe das Geschmacksprofil durch mehr Fülle und Tiefe verbessern kann. Dieses klassische Rezept ist eine köstliche Kombination aus Kartoffeln, Karotten, Sellerie und anderem Gemüse, gegart in einer aromatischen Brühe aus der Gemüsebrühe.
Die Verwendung von Gemüsebrühe als Basis für Suppen und Eintöpfe ist eine hervorragende Möglichkeit, jedem Rezept Geschmack zu verleihen. Es ist auch eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten und Abfall zu reduzieren.
Die Möglichkeiten für Suppen- und Eintopfrezepte mit Gemüsebrühe sind endlos. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen von Gemüse, Kräutern und Gewürzen, bis Sie Ihr perfektes Suppen- oder Eintopfrezept gefunden haben.
Saucen und Soßen
Eine gute Soße oder Bratensoße kann jedem Gericht eine ganz neue Note verleihen, und Gemüsebrühe ist die geheime Zutat, die es von langweilig zu großartig machen kann. Die Geschmackstiefe, die Gemüsebrühe jeder Soße oder Soße verleiht, wird von Wasser oder sogar Hühnerbrühe nicht erreicht. Außerdem ist es eine perfekte Lösung für Vegetarier und Veganer, die keine tierischen Produkte verwenden möchten.
Verwendung von Gemüsebrühe zur Geschmackszugabe
Gemüsebrühe ist eine hervorragende Möglichkeit, Saucen und Bratensoßen Geschmack und Komplexität zu verleihen, ohne Fleisch hinzuzufügen. Der einzigartige Geschmack entsteht durch die Kombination von Gemüse, Kräutern und Gewürzen, die in der Brühe verwendet werden.
Und wenn Sie Lust auf Experimente haben, können Sie Ihre eigene, einzigartige Zutatenmischung kreieren, die speziell auf Ihren Gaumen abgestimmt ist. Die Vielseitigkeit der Gemüsebrühe macht sie zur idealen Wahl für Soßen und Bratensoßen wie Pilzsoße, Tomatensoße oder Soße für Kartoffelpüree.
Der reichhaltige Umami-Geschmack der Pilzsauce passt perfekt zu fleischlosen Streifen in einem veganen Stroganoff vom Rind. Tomatensauce passt gut zu einer Vielzahl von Nudelgerichten, egal ob Sie Veganer sind oder nicht, während Soße für Kartoffelpüree jeden an Ihrem Esstisch zum Lecken bringt.
Beispiele für Saucen mit Gemüsebrühe
Pilzsauce: Ein klassisches Rezept für Pilzsauce basiert normalerweise auf Rinderbrühe, aber wenn Sie diese durch Gemüsebrühe ersetzen, können Sie eine ebenso köstliche vegetarische Version kreieren. Braten Sie zunächst Pilze, Zwiebeln und Knoblauch an, bis sie weich sind, fügen Sie dann Mehl hinzu und rühren Sie alles glatt.
Gießen Sie etwas Gemüsebrühe und etwas Sojamilch hinzu (Sie können auch Mandelmilch verwenden). Köcheln lassen, bis die Konsistenz dick genug ist, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomatensauce: Mit Gemüsebrühe lässt sich eine leckere Nudelsauce auf Tomatenbasis zubereiten. Beginnen Sie damit, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anzubraten, bis sie glasig sind.
Dosentomaten, Tomatenmark, Gemüsebrühe, getrocknete Kräuter wie Basilikum und Oregano hinzufügen und eine Stunde lang köcheln lassen, bis die Konsistenz Ihren Wünschen entspricht. Pürieren Sie die Mischung mit einem Mixer oder Stabmixer, um eine glatte Masse zu erzielen.
Soße für Kartoffelpüree: Diese reichhaltige, cremige Soße basiert auf Gemüsebrühe anstelle von Rinderbrühe. Bereiten Sie zunächst eine Mehlschwitze aus Mehl und Butter zu, fügen Sie dann Zwiebelpulver und Knoblauchpulver hinzu und rühren Sie dann langsam etwas Gemüsebrühe unter.
Lassen Sie es köcheln, bis es eingedickt ist, bevor Sie es mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie Ihren Saucen oder Bratensoßen mehr Geschmack verleihen möchten, ohne Fleischbrühe zu verwenden, ist Gemüsebrühe die richtige Wahl.
Die Vielseitigkeit dieser Zutat macht sie zu einer ausgezeichneten Wahl für jedes Rezept, das Brühe oder Brühe erfordert. Von Pilzsauce über Tomatensauce bis hin zu Soße für Kartoffelpüree – es gibt viele Rezepte mit Gemüsebrühe, die jedem schmecken.
Risottos und Pilaws
Den Geschmack mit Gemüsebrühe verstärken
Beim Kochen von Reisgerichten wie Risotto und Pilaw entscheiden sich viele Menschen für die Verwendung von klarem Wasser als Kochflüssigkeit. Als jemand, der sich selbst als kulinarischer Purist versteht, sehe ich darin jedoch eine verpasste Gelegenheit, das Geschmacksprofil des Gerichts zu verbessern. Die Verwendung von Gemüsebrühe anstelle von Wasser kann das Ergebnis Ihres Reisgerichts völlig verändern.
Gemüsebrühe wird hergestellt, indem man Gemüse über einen längeren Zeitraum in Wasser köchelt, bis sich seine Aromen mit der Flüssigkeit vermischt haben. Das Ergebnis ist eine umami-reiche Brühe, die jedes Gericht, zu dem sie hinzugefügt wird, verfeinert.
Beim Kochen von Reisgerichten wie Risotto und Pilaw verleiht die Gemüsebrühe jedem Reiskorn seinen herzhaften Geschmack. Zu beachten ist, dass nicht alle Gemüsebrühen gleich sind.
Im Laden gekaufte Versionen können übermäßig salzig sein und eignen sich daher nicht für die Verwendung in empfindlichen Reisgerichten, bei denen die Gewürze sorgfältig ausbalanciert werden müssen. Meiner Meinung nach ist es immer am besten, die Gemüsebrühe selbst zuzubereiten, damit Sie den Salzgehalt kontrollieren und je nach Geschmack andere Kräuter und Gewürze hinzufügen können.
Eine himmlische kulinarische Kombination
Gerade bei Risottos ist die Verwendung von Gemüsebrühe sinnvoll, da eine der Hauptzutaten meist eine Gemüsesorte wie Pilze oder Spargel ist. Durch die Verwendung einer Flüssigkeit auf pflanzlicher Basis anstelle von reinem Wasser verstärken Sie im Wesentlichen die bereits im Gericht vorhandenen Aromen und verleihen ihm gleichzeitig Tiefe mit anderen Gemüsesorten wie Zwiebeln oder Karotten, die möglicherweise nicht im Rezept enthalten sind. Pilaws sind ein weiteres Reisgericht, bei dem Gemüsebrühe glänzt.
Normalerweise wird diese einfache Beilage aus weißem Langkornreis zubereitet, der in Butter und Hühnerbrühe gekocht wird. Der Ersatz von Gemüsebrühe durch Hühnerbrühe verleiht dieser einfachen Beilage jedoch eine besondere Note, indem sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Lorbeerblättern für mehr Komplexität sorgt. Ich empfehle dringend, Gemüsebrühe zum Kochen von Reisgerichten wie Risottos und Pilaws zu verwenden.
Es ist eine einfache Möglichkeit, dem Gericht ohne zusätzlichen Aufwand Tiefe und Komplexität zu verleihen. Ob Sie es als Basis für ein Pilzrisotto verwenden oder einen einfachen Pilaw als Beilage zubereiten, Gemüsebrühe ist eine nicht zu unterschätzende Zutat.
Gemüse schmoren: Eine köstliche Technik
Schmoren ist eine Kochtechnik, bei der Speisen langsam in einer Flüssigkeit gegart werden. Diese Garmethode eignet sich perfekt für Gemüse, da sie dazu beiträgt, die Fasern aufzuspalten und ihnen Geschmack zu verleihen. Eine der besten Flüssigkeiten zum Schmoren von Gemüse ist Gemüsebrühe.
Es verleiht nicht nur Geschmack, sondern enthält auch Nährstoffe, die Ihrer Gesundheit zugute kommen. Wenn Sie Gemüse in Gemüsebrühe schmoren, trägt die Brühe dazu bei, dem Gemüse zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Die Brühe enthält eine Reihe von Kräutern und Gewürzen, die den natürlichen Geschmack des Gemüses ergänzen. Geschmorte Karotten, die in Gemüsebrühe gekocht werden, erhalten beispielsweise einen erdigen, herzhaften Geschmack, der gut zu einer Vielzahl von Gerichten passt.
Eines meiner liebsten geschmorten Gemüsegerichte ist in Gemüsebrühe gekochter Rosenkohl. Die Sprossen werden zart und saftig und behalten dabei ihre Form und Textur. Die Zugabe von Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verleiht dem Gericht Komplexität und macht es zu einer idealen Beilage zu jeder Mahlzeit. Das Tolle am Schmoren von Gemüse in Gemüsebrühe ist, dass Sie jede beliebige Gemüsesorte verwenden können.
Wurzelgemüse wie Rüben oder Pastinaken eignen sich gut zum Schmoren, ebenso wie herzhaftes Gemüse wie Grünkohl oder Grünkohl. Wählen Sie einfach Ihr Lieblingsgemüse und experimentieren Sie, bis Sie Ihre perfekte Kombination gefunden haben!
Die Verwendung von Gemüsebrühe zum Schmoren verleiht Ihrem Gemüse nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile. Gemüsebrühen stecken voller Vitamine und Mineralstoffe, die die Gesundheit fördern.
Karotten enthalten beispielsweise Beta-Carotin, das zur Verbesserung der Sehkraft und zur Verringerung von Entzündungen beitragen kann. Wenn Sie Ihre vegetarische Variante noch weiter verfeinern möchten, versuchen Sie es mit Gemüsebrühe als Flüssigkeit zum Schmoren!
Diese Technik verleiht Ihrem Gemüse nicht nur einen fantastischen Geschmack, sondern bietet auch zahlreiche ernährungsphysiologische Vorteile, die sie zu einer hervorragenden Wahl für jedes Rezept machen. Probieren Sie das nächste Mal, wenn Sie in der Küche sind, das Schmoren mit Gemüsebrühe aus und sehen Sie, wie es Ihre Gerichte verwandeln kann!
Marinaden für fleischlose Gerichte
Verwandeln Sie Tofu, Tempeh und Seitan mit Gemüsebrühe
Gemüsebrühe ist ein Game-Changer in der Welt der fleischlosen Küche. Es verleiht Tofu-, Tempeh- und Seitan- Marinaden Geschmackstiefe und Fülle, die mit jeder Marinade auf Fleischbasis mithalten können. Ganz gleich, ob Sie strenger Vegetarier sind oder Ihren Fleischkonsum aus gesundheitlichen oder ökologischen Gründen reduzieren möchten: Die Verwendung von Gemüsebrühe in Marinaden ist eine hervorragende Möglichkeit, Ihren Gerichten das gewisse Etwas zu verleihen.
Der Schlüssel zu einer gelungenen Marinade ist die Kombination von Säuren, Ölen, Gewürzen und Aromen. Gemüsebrühe bietet eine herzhafte Umami-Basis, die die anderen Zutaten hervorheben und ihnen einen einzigartigen Glanz verleihen kann.
Auch der Säuregehalt in Gemüsebrühen, etwa auf Tomatenbasis oder mit Essig, kann die fleischlosen Proteine zart machen. Eine klassische Tofu-Marinade besteht aus Sojasauce oder Tamari (glutenfreie Variante), Ingwer, Knoblauch, Honig (für Nicht-Veganer), Reisessig oder Apfelessig (für die Säure) und Gemüsebrühe.
Die Verhältnisse hängen von den persönlichen Vorlieben ab, bestehen jedoch im Allgemeinen zu gleichen Teilen aus Sojasauce/Tamari und Essig (jeweils etwa zwei Esslöffel). Für Veganer könnte Honig durch Ahornsirup ersetzt werden.
Zu dieser Mischung gehackten Ingwer (einen Teelöffel) und Knoblauch (zwei Zehen) sowie eine halbe Tasse Gemüsebrühe hinzufügen. Wenn Sie Lust auf Tempeh-Marinierung haben, verwenden Sie Orangensaft anstelle von Essig für einige würzige Zitrusnoten sowie Sojasauce/Tamari-Mischung und Gemüsebrühe.
Fügen Sie rote Paprikaflocken hinzu, wenn Sie etwas Schärfe mögen, oder Honig/Ahornsirup, wenn Sie süße Geschmacksrichtungen mögen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Auch Seitan, eine Protein-Goldmine aus Weizengluten, profitiert von den Aromen der Gemüsebrühe. Eine BBQ-Marinade für Seitan kann auf Gemüsebrühe als Basis mit Ketchup, Melasse, Apfelessig, Flüssigrauch und Gewürzen wie geräuchertem Paprika oder Kreuzkümmel basieren, um einen rauchigen und komplexen Geschmack zu erzeugen.
Kreative Verwendung: Cocktails und Mocktails Gemüsebrühe als Geheimzutat
Sie denken vielleicht: „Gemüsebrühe in Cocktails? Das klingt komisch!“ Aber glauben Sie mir, es ist ein Game- Changer. Das Hinzufügen von Gemüsebrühe zu Ihrem Lieblingscocktail oder Mocktail kann eine zusätzliche Geschmackstiefe verleihen, von der Sie nicht wussten, dass sie fehlt.
Der Umami-Geschmack des Gemüses in der Brühe passt perfekt zu herzhaften oder würzigen Cocktails. Eine beliebte Verwendung für Gemüsebrühe in Cocktails ist Bloody Mary.
Versuchen Sie, statt einfachem Tomatensaft etwas Gemüsebrühe zu der Mischung hinzuzufügen. Die Geschmackskombination wird Ihre Bloody Mary von allen anderen abheben.
Eine weitere tolle Option ist die Verwendung von Gemüsebrühe in Margaritas anstelle von Limettensaft für eine andere Variante dieses klassischen Getränks. Wenn Sie nach einer alkoholfreien Variante suchen, geben Sie etwas Gemüsebrühe zu Ihren Lieblingsfruchtsäften oder kohlensäurehaltigem Wasser hinzu, um einen einzigartigen und erfrischenden Mocktail zu erhalten.
Die Vielseitigkeit der Gemüsebrühe
Das Tolle an der Verwendung von Gemüsebrühe in Cocktails und Mocktails ist ihre Vielseitigkeit. Sie können es als Basis für jede Art von Getränk verwenden – von süß bis herzhaft – und es ergänzt die anderen Geschmacksrichtungen perfekt. Wenn Sie beispielsweise einen süßen Cocktail wie einen Apfelwein-Martini zubereiten, fügen Sie etwas Gemüsebrühe hinzu, um die Süße auszugleichen und ihm mehr Tiefe zu verleihen.
Oder wenn Sie eine würzige Margarita zubereiten, verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Wasser oder Limettensaft, um die Hitze der Gewürze abzukühlen. Die Möglichkeiten, Gemüsebrühe in Getränken zu verwenden, sind wirklich endlos!
Abschluss
Unterschätzen Sie nicht die Kraft der Gemüsebrühe! Es eignet sich nicht mehr nur für Suppen und Eintöpfe – es gibt unzählige Möglichkeiten, diese vielseitige Zutat in Ihre Küche und Getränke zu integrieren.
Von der Verbesserung des Geschmacks von Saucen und Soßen bis hin zur Geschmackstiefe in Ihren Lieblingscocktails – Gemüsebrühe ist ein Muss in jeder Küche. Probieren Sie also beim nächsten Kochen oder Mixen eines Getränks die Gemüsebrühe aus – Sie werden nicht enttäuscht sein!
Herzliche Grüße
Ariel von RemsTaler Stolz