Wussten Sie, dass eine kalte Suppe mit Joghurt und Rucola in der Raw Food-Küche nur etwa 1,5 Stunden Zubereitungszeit benötigt1? Kalte Gemüsebrühen sind eine erfrischende und gesunde Alternative an heißen Sommertagen. Sie lassen sich vielseitig einsetzen, sei es als Basis für Kaltsuppen, Rohkost-Gerichte oder Smoothies. Besonders in der vegetarischen Küche spielen sie eine wichtige Rolle.
Durch das kalte Ansetzen von Gemüsebrühe erfolgt eine schonende Extraktion der Aromen und der Nährstoffe2. Das langsame Erhitzen bei der kalten Zubereitung ermöglicht eine bessere Bewahrung hitzeempfindlicher Nährstoffe2. Zudem sind kalte Suppen leicht verdaulich und behalten viele Vitamine bei, da sie nicht gekocht werden1.
Mit hochwertigen, regionalen und saisonalen Zutaten in Bio-Qualität gelingen schmackhafte und gesunde Gerichte für den Sommer. Die Auswahl von Bio-Gemüse für die Brühe ist empfohlen, um Rückstände zu verhindern2. Die Bio-Gemüsebrühe von RemsTaler Stolz eignet sich ideal für die Küche und Rohkost, sie besteht ausschließlich aus natürlichen Zutaten und ist regional bezogen1.
Wichtige Erkenntnisse:
- Kalte Gemüsebrühen sind eine erfrischende und gesunde Option für heiße Sommertage
- Durch schonendes kaltes Ansetzen bleiben Aromen und Nährstoffe besser erhalten
- Kalte Suppen sind leicht verdaulich und vitaminreich, da sie nicht gekocht werden
- Hochwertige, regionale und saisonale Bio-Zutaten sorgen für Geschmack und Gesundheit
- Kalte Gemüsebrühen eignen sich ideal als Basis für Rohkost-Gerichte und Smoothies
Das Fundament der Gemüsebrühe: Was Sie wissen müssen
Gemüsebrühe ist ein wichtiger Bestandteil vieler Gerichte. Sie ist unverzichtbar in jeder Küche. Um eine leckere Brühe zu machen, muss man die Grundlagen kennen. Wir schauen uns die Welt der Brühen näher an und lernen über ihre Vielfalt, Geschichte und Bedeutung.
Definition und Arten von Gemüsebrühen
Gemüsebrühe wird aus verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern gemacht3. Man kann verschiedene Zutaten kombinieren, um einzigartige Geschmacksrichtungen zu erzielen. Die Brühen können klar oder cremig sein. Suppen sind vielseitig und haben viele Zubereitungsmöglichkeiten3.
Der geschichtliche Hintergrund von Brühen und ihre Rolle in der Küche
Brühen sind seit der Antike bekannt und wurden als Stärkungsmittel genutzt. Heute sind sie wichtig für Suppen, Soßen und Eintöpfe. Die Bouillon wird aus Knochen, Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse gemacht4.
Um Suppen herzustellen, braucht man Wissen über Zutaten, Brühe, Würzen und Kochtechniken3. Es gibt verschiedene Techniken wie Durchziehen und Pürieren3. Für die Bouillon werden hochwertige Zutaten wie Fleisch und Gemüse verwendet4.
Gemüsebrühen sind perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht. Sie bieten viele Möglichkeiten für kreative Gerichte. Entdecken Sie die faszinierende Welt der Brühen in der Küche!
Gemüsebrühe kalt ansetzen oder kochen? Techniken im Vergleich
Beim Zubereiten von Gemüsebrühe gibt es zwei Techniken: kaltes Ansetzen und Kochen. Jede hat Vor- und Nachteile. Es ist wichtig, diese zu kennen, um die beste Brühe zu machen.
Das kalte Ansetzen schont die Aromen und hält die Brühe klar. Man legt Gemüse, Kräuter und Gewürze in kaltes Wasser. Dann lässt man es ziehen. So bleiben die feinen Aromen erhalten und die Brühe bleibt klar.
Das Kochen macht die Brühe intensiver und dunkler. Es löst mehr Aromen und Nährstoffe aus den Zutaten. Aber es kann die Brühe leicht trüb machen.
Brühen sind in der chinesischen Kultur sehr beliebt. Sie helfen, sich zu entspannen und sind gesund5.
Die Qualität der Brühe hängt von der Gemüseauswahl und -vorbereitung ab. Nutzen Sie frisches, saisonales Gemüse für den besten Geschmack. Man kann das Aroma auch durch Rösten von Gemüse oder die Verwendung bestimmter Kräuter und Gewürze verbessern.
| Kalte Gemüsebrühe Technik | Gekochte Gemüsebrühe |
|---|---|
| Schonende Extraktion der Aromen | Intensiverer Geschmack |
| Erhält Klarheit der Brühe | Dunklere Farbe |
| Langsame Extraktion, feine Nuancen bleiben erhalten | Mehr Aromastoffe und Nährstoffe durch Erhitzen |
| Transparente Optik | Leichte Trübung möglich |
Für 3 Liter Wasser braucht man etwa 1 kg Fleisch und 500 g Knochen6. Die Nährwerte pro 100 ml sind: 52 kcal, 6 g Eiweiß, 3 g Fett, 0,5 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe6.
Die Wahl zwischen kaltem Ansetzen und Kochen hängt von Ihren Vorlieben und dem Zweck ab. Probieren Sie beide Methoden aus. Mit Übung und den richtigen Zutaten können Sie eine leckere und nährstoffreiche Brühe machen, die Ihre Gerichte verbessert.
Vorteile des kalten Ansetzens von Gemüsebrühen
Das Ansetzen von Gemüsebrühen mit kaltem Wasser hat viele Vorteile. Es extrahiert die Aromen schonend bei niedrigeren Temperaturen. So bleibt der natürliche Geschmack des Gemüses erhalten und die Brühe bleibt klar.
Im Gegensatz zum Kochen schützt das kalte Ansetzen hitzeempfindliche Nährstoffe wie Vitamine und Enzyme. Das macht die Brühe gesünder und nährstoffreicher. Sie ist perfekt für Suppen und Soßen.
Optimierung von Aromen und Klarheit
Beim kalten Ansetzen entfalten sich die Aromen des Gemüses besonders gut. Osmotische Lösungsvorgänge verlaufen anders im kalten Wasser7. So bleiben die feinen Geschmacksnuancen erhalten.
Das kalte Ansetzen sorgt auch für eine klare Brühe. Unwünschte Trübstoffe werden vermieden.
Nährstoffbewahrung durch kaltes Ansetzen
Ein großer Vorteil des kalten Ansetzens ist die Bewahrung von Nährstoffen. Hitzeempfindliche Vitamine und Enzyme bleiben erhalten. Das ist wichtig für gesunde Gerichte.
Verwenden Sie hochwertige Zutaten für die beste Brühe. Getrocknete Pilze wie Steinpilze oder Shiitake geben eine intensive Umami-Note7. Eine langsame Extraktion von 25 Stunden sorgt für optimale Aromen und Nährstoffe8.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten für Ihre kalte Gemüsebrühe. Karotten, rote Zwiebeln, Knoblauch und mehr sind tolle Zutaten8. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und kreieren Sie einzigartige Geschmackskombinationen.
Der Prozess des Kochens von Gemüsebrühe
Das Kochen von Gemüsebrühe erfordert Aufmerksamkeit und Sorgfalt. Es ist einfacher als man denkt! Mit den richtigen Techniken und Zutaten wie Karotten, Zwiebeln und Sellerie, können Sie eine leckere Brühe machen9.
Richtige Temperaturführung und Dauer
Die ideale Siedetemperatur für Gemüsebrühen liegt zwischen 85°C und 95°C9. Die Suppe sollte nicht kochen, sondern nur sieden10. Es ist wichtig, die Brühe auf niedriger Stufe zu erhitzen und dickes Kochgeschirr zu verwenden9. Die ideale Kochdauer beträgt 30-45 Minuten, um die Nährstoffe zu bewahren.
Abkühltipps und Lagerung
Nach dem Kochen sollte die Brühe schnell abgekühlt werden, um Bakterien zu vermeiden. Luftdichte Behälter im Kühlschrank sind ideal für die Lagerung von 3-4 Monaten11. Sie können die Brühe auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen11. Ein Teelöffel selbstgemachte Brühe reicht für 250 ml Wasser11.
Die selbstgemachte Gemüsebrühe ist gesünder als gekaufte Brühen. Sie enthält keine ungesunden Zusätze wie Zucker oder Hefe11.
Indem Sie Kräuter wie Pfeffer und Kurkuma hinzufügen, können Sie die Brühe abwandeln119. Sie können sie nach italienischem oder asiatischem Geschmack zubereiten11. Wählen Sie hochwertige Zutaten für die beste Qualität9.
| Temperatur | Dauer | Lagerung |
|---|---|---|
| 85°C – 95°C | 30-45 Minuten | 3-4 Monate im Kühlschrank oder eingefroren |
Gemüse auswählen und vorbereiten: der erste Schritt zur perfekten Brühe
Die richtigen Zutaten für eine leckere Gemüsebrühe zu wählen, ist sehr wichtig. Saisonale und regionale Produkte sind ideal, weil sie frisch sind und die lokale Wirtschaft stärken12. Sie schaffen auch Arbeitsplätze. Wählen Sie Bio-Qualität, um viele Nährstoffe zu bekommen13.
Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln und Petersilienwurzel sind super für eine klassische Brühe. Aber Fenchel, Pastinaken, Tomaten oder Pilze sind auch toll, je nach Saison und Geschmack12. Thymian, Lorbeer, Pfefferkörner oder Liebstöckel machen die Brühe noch besser und nähren12.
Waschen Sie das Gemüse gut und entfernen Sie Schmutz. Schälen ist meistens nicht nötig, weil viele Vitamine unter der Schale sind. Schneiden Sie das Gemüse in große Stücke, damit es gut gart.
Tipp: Nutzen Sie auch Gemüsereste, um Verschwendung zu vermeiden und umweltfreundlich zu handeln13.
Die Auswahl und Vorbereitung der Zutaten macht die Brühe lecker und nährstoffreich. Wählen Sie saisonale, regionale und biologische Produkte für das beste Ergebnis und schützen Sie die Umwelt1213.
| Gemüse für Brühe | Eigenschaften |
|---|---|
| Karotten | Reich an Betacarotin, verleihen süßliche Note |
| Sellerie | Enthält ätherische Öle, gibt herzhaftes Aroma |
| Zwiebeln | Schwefelverbindungen wirken entzündungshemmend |
| Lauch | Viel Folsäure und Vitamin K, unterstützt Immunsystem |
Zubereitungsschritte für selbstgemachte Gemüsebrühe
Die Zubereitung einer leckeren Gemüsebrühe ist einfach. Du brauchst die richtigen Zutaten und ein paar Tipps. Mit 200 g Staudensellerie, 250 g Möhren, 100 g Zwiebeln, 100 g Tomaten, 100 g Zucchini, 1 Knoblauchzehe, 50 g frische Champignons, 1 Lorbeerblatt, 6 Stängel gemischte Kräuter, 4 Stängel Petersilie, 30 g Weißwein und 1 Esslöffel Olivenöl14 machst du eine Gewürzpaste. Mit nur einem Teelöffel davon kannst du 500 g Gemüsebrühe zubereiten14.
Ein anderes Rezept für eine Brühpaste braucht 150 g Zwiebeln, 150 g Tomaten, 200 g Möhren, 200 g Sellerie, 100 g Champignons, 100 g Zucchini, 100 g Lauch, 20 g Petersilie, 30 g Weißwein, 1 TL Pfeffer, 200 g Meersalz und 30 g Sonnenblumen- oder Olivenöl15. Die Zubereitungszeit beträgt 40 bis 45 Minuten auf Varoma-Stufe15. Die Paste ist vegan und vegetarisch, aber mit 50 g geriebenem Parmesan wird sie nicht mehr vegan15.
Schnitttechniken für Gemüse
Beim Schneiden des Gemüses ist wichtig, dass es nicht zu klein ist. So verlierst du wertvolle Aromen nicht. Große Stücke haben mehr Geschmack. Hier sind gute Schnitttechniken:
- Zwiebeln und Knoblauch in grobe Würfel schneiden
- Möhren, Sellerie und Lauch in Scheiben schneiden
- Tomaten vierteln
- Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln
- Kräuter grob hacken
Nach dem Schneiden gibst du das Gemüse mit den Zutaten in einen Topf. Lass es bei milder Hitze köcheln, bis die Aromen entfaltet sind. Beim Pürieren decke es mit einem Tuch oder Deckel ab, um Spritzer zu vermeiden15.
| Zutat | Menge für 6 Gläser |
|---|---|
| Zwiebeln | 150 g |
| Tomaten | 150 g |
| Möhren | 200 g |
| Sellerie | 200 g |
| Champignons | 100 g |
| Zucchini | 100 g |
| Lauch | 100 g |
| Petersilie | 20 g |
| Weißwein | 30 g |
| Pfeffer | 1 TL |
| Meersalz | 200 g |
| Öl | 30 g |
Die fertige Paste hält sich mehrere Monate. Angebrochene Gläser solltest du im Kühlschrank aufbewahren15. Für die Zubereitung von Gemüsebrühe nimmst du einen gehäuften Teelöffel Paste auf 500 ml Wasser15. So hast du eine leckere Basis für Suppen, Soßen und vieles mehr. Lass es dir schmecken!
Warum Gemüsebrühe in der Raw Food-Küche einsetzen?
Gemüsebrühe ist ein wichtiger Bestandteil in der Raw Food-Küche. Sie ist einfach zuzubereiten: Man kocht Gemüse in Wasser und hält die Brühe im Kühlschrank oder Gefrierfach16. Sie ist perfekt für kalte Suppen und andere Gerichte16. Sie macht die Speisen nahrhaft und schmeckt intensiv.
Das Garen von Gemüse in Wasser zieht Nährstoffe an. Mit Zutaten wie Ingwer oder Kurkuma wird sie noch nährstoffreicher16. Eine gute Brühe verbessert den Geschmack von Suppen17.
Nährstoffreiche Basis für Gerichte
Gemüsebrühe ist sehr vielseitig. Man kann sie als Suppe, Saucenbasis oder zum Kochen von Getreide verwenden16. Sie ist voll mit Vitaminen und Mineralstoffen, die beim Kochen erhalten bleiben.
Die Brühe kann den Körper ausgleichen und ist gut für die Gesundheit16. Sie hilft auch, Übersäuerung vorzubeugen. Sie ist hydratisierend und unterstützt die Gewichtsabnahme16.
Regelmäßiges Trinken stärkt das Immunsystem, vor allem im Winter16. Die Brühe kann Müdigkeit und Energiemangel lindern. Sie ist auch gut gegen Erkältungssymptome16.
Die Bio-Gemüsebrühe von RemsTaler Stolz ist aus regionalen Zutaten gemacht. Sie eignet sich super für Saucen und Dips, gemischt mit Sriracha oder Tahin.
| Vorteile von Gemüsebrühe in der Raw Food-Küche | Anwendungsmöglichkeiten |
|---|---|
| Nährstoffreiche Basis für Gerichte | Als klare Suppe genießen |
| Schonende Zubereitung erhält Vitamine und Mineralstoffe | Als trinkbare Suppe schlürfen |
| Unterstützt die Entgiftung und Gewichtsabnahme | Basis für andere Suppen und Saucen |
| Stärkt das Immunsystem | Zum Kochen von Getreiden wie Quinoa, Reis und Amaranth |
| Trägt zum Säure-Basen-Ausgleich bei | Mit Sriracha oder Tahin mischen für Dips und Saucen |
Gemüsebrühe ist eine tolle vegane Wahl für die Raw Food-Ernährung. Sie ist voll mit Nährstoffen und unterstützt die Gesundheit. Mit ihr können Sie leckere und nahrhafte Gerichte machen, die Ihren Körper stärken.
Vorteile von kalten Suppen im Sommer
Im Sommer sind kalte Suppen super, um sich abzukühlen. Sie sind leicht und nahrhaft. Sie sind perfekt für heiße Tage.
Erfrischung an heißen Tagen
Kalte Suppen sind super für den Sommer. Sie sind frisch und leicht18. Gazpachos sind dabei sehr beliebt19. Sie enthalten Tomaten, Gurken und Paprika, voll von Vitaminen19.
Das hohe Wassergehalt hilft, sich zu hydratisieren19.
Leichte Verdaulichkeit
Kalte Suppen sind leicht verdaulich. Sie haben weniger Fett als warme Suppen19. Sie liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe19.
Das ist super für die Gesundheit und das Immunsystem19. Sie sind auch gut für diejenigen, die abnehmen möchten19.
Schnelle Zubereitung
Kalte Suppen sind schnell gemacht. Sie brauchen nur wenige Zutaten und sind in 25-40 Minuten fertig18. Eine Gemüsebrühe ist oft die Basis18.
Ein Beispiel ist eine kalte Joghurtsuppe mit Rucola. Man braucht Zwiebeln, Gemüsebrühe, Rucola, Joghurt und Kirschtomaten20. Die Zubereitungszeit beträgt 1,5 Stunden20. Serviert mit Baguette, ist es ein leckeres Sommergericht20.
| Vorteile kalter Suppen | Beschreibung |
|---|---|
| Erfrischung | Kühlen den Körper an heißen Tagen ab |
| Leichte Verdaulichkeit | Kalorienarm und geringer Fettgehalt |
| Schnelle Zubereitung | Oft in unter 40 Minuten fertig |
| Nährstoffreich | Liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe |
Kalte Gemüsebrühen: Zubereitung und Einsatzmöglichkeiten
Die Zubereitung von kalten Gemüsebrühen ist einfach und bietet viele Möglichkeiten. Du brauchst nur 10 Minuten für die Vorbereitung und 10 Minuten Kochzeit21. Du kannst aus vielen Zutaten wählen und so deinen eigenen Geschmack kreieren.
Die Basis sind Zutaten wie Gemüsezwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Gurken und Tomaten. Für eine Portion nimm eine halbe Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, drei Zucchini, eine Gurke und sechs Tomaten21. Kichererbsen machen die Brühe cremig und nährstoffreich. Du kannst sie pürieren oder sie ganz lassen21.
Frische Kräuter wie Salbei und Thymian geben der Brühe einen tollen Geschmack. Nimm für eine Portion vier Salbeiblätter und einen Esslöffel Thymian21. Probiere auch andere Kräuter aus, um den Geschmack zu variieren21. Fenchel ist z.B. kalorienarm und voller Nährstoffe22. Lauch ist auch toll, mit nur 26 Kalorien pro 100 Gramm22.
Wer selbstgemachte Gemüsebrühe probiert, wird sie lieben. Sie schmeckt intensiv und frisch!
Kalte Gemüsebrühen sind super zum Meal Prepping. Du kannst sie in großen Mengen machen und im Kühlschrank aufbewahren21. So hast du immer eine gesunde Mahlzeit parat. Junger Sommerlauch bleibt im Kühlschrank etwa fünf Tage frisch22.
| Zutat | Menge für 4 Portionen |
|---|---|
| Gemüsezwiebeln | 2 Stück |
| Knoblauchzehen | 8 Stück |
| Zucchini | 12 kleine |
| Gurken | 4 große |
| Tomaten | 24 große |
| Kichererbsen | 4 Gläser |
| Gemüsebrühe | 2 Liter |
| Olivenöl | 12 EL |
| Salbeiblätter | 16 Stück |
| Thymianblätter | 4 EL, frisch |
Kalte Gemüsebrühen sind vielseitig einsetzbar. Sie schmecken sowohl kalt als auch warm21. Serviere sie als Vorspeise, Hauptgericht oder Beilage. Mit guten Zutaten und der richtigen Würze sind sie ein Highlight.
Erbsensuppe mit Minze – ein erfrischendes Rezept
Suchst du eine leichte Suppe für den Sommer? Eine kalte Erbsensuppe mit Minze ist perfekt. Sie verbindet die Süße der Erbsen mit der Frische der Minze. So entsteht ein leckeres Gericht.
Zum Kochen nimmst du 1000-1200g Erbsenschoten oder 400g Erbsen23. Koch sie in Gemüsebrühe. Dann pürierst du die Erbsen und fügst cremigen Joghurt hinzu. Für die Suppe brauchst du 650g Gemüsebrühe und 400g Joghurt23.
Für den Geschmack gibst du frische Minzblätter, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker dazu23. Hochwertige Zutaten machen die Suppe besonders lecker.
Die Zubereitung ist einfach und schnell.
Bevor du die Suppe servierst, garniere sie mit fein geschnittenen Minzblättern. Das intensiviert das Aroma. Du kannst die Suppe 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren23.
Es gibt viele andere kalte Suppenideen für heiße Sommertage. Entdecke Rezepte wie Brotwein, Chili-Ciabatta-Suppe und mehr23.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Erbsenschoten oder Erbsen | 1000-1200g oder 400g |
| Gemüsebrühe | 650g |
| Cremiger Joghurt | 400g |
| Minzblätter | Nach Geschmack |
| Zitronensaft | Nach Geschmack |
| Salz, Pfeffer, Zucker | Nach Geschmack |
Kalte Tomatensuppe – der Klassiker neu interpretiert
Eine kalte Tomatensuppe ist ideal für heiße Sommertage. Ihr intensives Aroma entsteht durch das Backen der Tomaten im Ofen. So wird ein klassisches Rezept zu einem Geschmackserlebnis.
Tomatensuppe ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie ist voller Antioxidantien und Vitaminen24. Die schonende Zubereitung bewahrt viele wertvolle Inhaltsstoffe. Mit diesem Rezept tun Sie sich selbst etwas Gutes.
Zubereitung im Ofen für intensiven Geschmack
Die Ofen-Zubereitung macht die Tomatensuppe besonders. Halbieren Sie die Tomaten und streuen Sie Zucker darauf. Dann in den Ofen für 25 Minuten.
Nach 10 Minuten würzen Sie die Tomaten mit Knoblauch, Salz und Pfeffer. Das macht den Geschmack intensiver.
Nach dem Backen pürieren Sie die Tomaten. Füllen Sie sie mit Tomatensaft auf. Die Menge des Safts variieren Sie nach Belieben. Die durchschnittliche Bewertung von 4,95 bei 800 Rezensionen ist sehr gut25.
Abschmecken mit Balsamico und Gewürzen
Jetzt ist der Feinschliff: Fügen Sie Balsamico-Essig hinzu. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern. Frischer Kerbel passt gut von April bis Ende Juni25.
Kühlen Sie die Suppe vor dem Servieren. Als Garnitur eignen sich Croûtons oder fein geschnittenes Basilikum. Das macht die Suppe optisch und geschmacklich perfekt.
Tipp: Bewahren Sie übrig gebliebene Suppe im Kühlschrank auf. Das Kalte Tomatensuppe Rezept eignet sich auch für später.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Tomaten | 1 kg |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Zucker | 1 EL |
| Tomatensaft | 500 ml |
| Balsamico-Essig | 2 EL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Kräuter | nach Belieben |
Tipps zur Auswahl hochwertiger Zutaten
Die richtigen Zutaten zu wählen, ist für eine leckere und nährstoffreiche Gemüsebrühe sehr wichtig. Die Qualität der Zutaten beeinflusst den Geschmack und das Aroma der Suppe26.
Regionale und saisonale Produkte bevorzugen
Wähle Gemüse, das regional und saisonal ist. Möhren sind von Juni bis November verfügbar27. Zwiebeln gibt es von Januar bis April und von Juli bis Dezember27. Pastinaken sind von Oktober bis März zu finden27. Liebstöckel ist von März bis April und im Spätsommer im Angebot27.
Regionale Zutaten sind oft frisch und aromatisch, weil sie kurze Wege haben.
Bio-Qualität für beste Nährstoffversorgung
Benutze Bio-Lebensmittel für mehr Nährstoffe in deiner Gemüsebrühe. Möhren sind voll von Vitaminen und Mineralien, wie Beta-Carotin27. Zwiebeln stärken das Immunsystem mit Kalium, B-Vitaminen und Vitamin C27. Knollensellerie ist reich an Mineralstoffen und Vitaminen wie Kalium und Kalzium27.
Bio-Lebensmittel sind ohne synthetische Pestizide und enthalten oft mehr Nährstoffe als andere Produkte.
| Gemüse | Nährstoffe | Saison |
|---|---|---|
| Möhren | Beta-Carotin, Pektin | Juni bis November |
| Zwiebeln | Kalium, B-Vitamine, Vitamin C, Quercetin | Januar bis April, Juli bis Dezember |
| Knollensellerie | Kalium, Kalzium, Eisen, Carotinoide | – |
| Pastinaken | B-Vitamine, Vitamin C, Kalzium, Phosphor | Oktober bis März |
| Liebstöckel | Ätherische Öle, Gerbstoffe, Harze | März bis April, Hauptsaison im Spätsommer |
Wähle hochwertige, regionale und saisonale Bio-Zutaten für deine Gemüsebrühe. So schaffst du leckere und nährstoffreiche Gerichte ganz natürlich.
Fazit
Kalte Gemüsebrühen sind toll für eine gesunde Ernährung. Sie sind erfrischend und nährstoffreich. Es gibt viele Arten von Suppen, wie Fleischbrühen und Püreesuppen28.
Die Instant-Gemüsepaste ist laktosefrei, glutenfrei und vegan29. Sie ist einfach zu machen29. Sie behält wichtige Nährstoffe wie Kollagen und Mineralstoffe bei30.
Suppen sind heute sehr beliebt, sogar im Sommer28. Man braucht nur 1-2 Teelöffel der Paste für einen halben Liter Wasser29. Die Paste hält ein Jahr, wenn sie kühl und dunkel aufbewahrt wird29.
Man kann kalte Gemüsebrühen für viele Rezepte nutzen. Nutzen Sie Bio-Zutaten und seien Sie kreativ. So bleiben Sie gesund und genießen Sie den Sommergeschmack!
FAQ
Wie setze ich eine kalte Gemüsebrühe an?
Welche Vorteile bietet eine kalte Gemüsebrühe gegenüber einer gekochten?
Welches Gemüse eignet sich am besten für eine Gemüsebrühe?
Wie lange hält sich selbstgemachte Gemüsebrühe?
Wofür kann ich kalte Gemüsebrühe verwenden?
Warum sind Bio-Zutaten bei Gemüsebrühe empfehlenswert?
Quellenverweise
- Gemüsebrühe in der Raw Food-Küche: Kalte Suppen und mehr – https://www.remstaler-stolz.de/gemuesebruehe-in-der-raw-food-kueche-kalte-suppen-und-mehr/
- Gemüsebrühe kalt ansetzen oder kochen? Techniken im Vergleich – http://www.remstaler-stolz.de/gemuesebruehe-kalt-ansetzen-oder-kochen-techniken-im-vergleich/
- Suppenherstellung: Zutaten & Methoden | StudySmarter – https://www.studysmarter.de/ausbildung/ausbildung-in-gastronomie-und-tourismus/koch-ausbildung/suppenherstellung/
- Wissenswertes über Fond, Demi-glace, Bouillon und Consommé – https://www.hagengrote.de/genussmagazin/wissenswertes-ueber-fond-und-demi-glace/
- Der große Brühe Artikel – Alles was du wissen solltest – https://bonebrox.com/blogs/blog/der-grosse-bruhe-artikel-alles-was-du-wissen-solltest
- Kräftigende Fleischbrühe – https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/Kraeftigende-Fleischbruehe,rezept2792.html
- Fleischbrühe: Vier Geheimnisse für die perfekte Brühe – https://schlaraffenwelt.de/die-perfekte-fleischbruehe/
- Hühnerbrühe – Hashimoto und Co. | Paleo Autoimmunprotokoll AIP – https://hashimoto-co.de/huehnerbruehe
- Temperatur und ihre Auswirkung auf den Geschmack von Gemüsebrühe – https://www.remstaler-stolz.de/temperatur-und-ihre-auswirkung-auf-den-geschmack-von-gemuesebruehe/?srsltid=AfmBOoqzNGvG3-ANj2uG5YAHX1v-5Z4or5syQIW1m-0TolbnzWkynPbm
- Klären – https://fooby.ch/de/kochschule/kochwissen/klaeren.html
- Gemüsebrühe selber machen » Einfaches Rezept für selbstgemachte Brühe – https://worldday.de/gemuesebruehe-selber-machen/
- Saisonale Gemüsebrühe: Die beste Wahl zu jeder Jahreszeit – http://www.remstaler-stolz.de/saisonale-gemuesebruehe-die-beste-wahl-zu-jeder-jahreszeit/
- Gemüse-Brühe herstellen – So geht’s super einfach – https://www.miss-bohnenkraut.com/bruhe-herstellen/
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe – https://www.rezeptwelt.de/grundrezepte-rezepte/gewuerzpaste-fuer-gemuesebruehe/itxl9p2g-f9fd2-287315-cfcd2-0ijt70ud
- Brühpaste oder der etwas andere Brühwürfel – https://www.rezeptwelt.de/suppen-rezepte/bruehpaste-oder-der-etwas-andere-bruehwuerfel/5xhzgv6u-a8f7c-478621-cfcd2-zdlhf6q4
- Gemüsebrühe – Detox & Gut fürs Immunsystems – VeganBlatt – https://www.veganblatt.com/gemuesebruehe
- Suppen: Rezepte, Zubereitung | StudySmarter – https://www.studysmarter.de/ausbildung/ausbildung-in-gastronomie-und-tourismus/koch-ausbildung/suppen/
- Heiß und kalt: Sommerliche Gazpachos und winterliche Suppen mit Gemüsebrühe – http://www.remstaler-stolz.de/heiss-und-kalt-sommerliche-gazpachos-und-winterliche-suppen-mit-gemuesebruehe/
- Kalte Suppe Rezepte – Erfrischend & Lecker – https://worldday.de/kalte-suppe/
- Kalte Suppen: Leckere Rezepte für sommerliche Suppen – https://utopia.de/ratgeber/kalte-suppen-leckere-rezepte-fuer-sommerliche-suppen_119806/
- Kalte Gemüsesuppe – https://annabel-gebler.de/kalte-gemuesesuppe-rezept/
- Gemüsebrühe – https://www.chefsculinar.de/rezepte/947/gemuesebruehe-947
- Kalte Erbsen-Joghurt-Minz Suppe – gegen die sommerliche Hitze – https://volkermampft.de/kalte-erbsen-joghurt-minz-suppe-gegen-die-sommerliche-hitze/
- Beste Suppe Rezepte – Köstliche Variationen Entdecken – https://worldday.de/beste-suppe/
- Kerbelsuppe Rezept ❤ von Chefkoch Thomas Sixt – https://thomassixt.de/rezept/kerbelsuppe/
- Suppenzubereitung: Zutaten & Tipps | StudySmarter – https://www.studysmarter.de/ausbildung/ausbildung-in-gastronomie-und-tourismus/koch-ausbildung/suppenzubereitung/
- Gemüsebrühe-Paste ohne Zucker » Rezept mit nur 6 Zutaten – https://www.projekt-gesund-leben.de/2016/05/gemuesebruehe-selber-machen-ohne-zucker-und-hefe/
- Suppen. Mehr als eine Mahlzeit für Zwischendurch – https://www.michls-allgaeu-metzgerei.de/blog/suppen.-nicht-nur-eine-mahlzeit-fuer-zwischendurch
- Instant Gemüsebrühe selber machen mit frischen Kräutern – https://www.we-go-wild.com/instant-gemuesebruehe-selber-machen/
- Knochenbrühe – Rezept und warum sie so gesund ist – https://schnelleinfachgesund.de/knochenbruehe/