Hast du schon einmal darüber nachgedacht, welchen Einfluss die Wasserqualität auf den Geschmack deiner selbstgemachten Gemüsebrühe haben kann? Gemüsebrühe ist eine unverzichtbare Zutat in vielen Rezepten, insbesondere für Vegetarier und Veganer1. Sie lässt sich schnell und einfach ohne Cholesterin oder gesättigte Fettsäuren zubereiten1. Doch um eine Geschmackstiefe zu erreichen, die Fertigprodukte bei weitem übertrifft, kommt es nicht nur auf die Auswahl der Zutaten an1. Die Wasserqualität spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis.
Der Mineralgehalt und der Härtegrad des Wassers beeinflussen maßgeblich die Aromaintensität und die Geschmacksprofile deiner Gemüsebrühe. Während Leitungswasser und gefiltertes Wasser jeweils Vor- und Nachteile mit sich bringen, ist es wichtig zu verstehen, wie sie sich auf den Geschmack auswirken können. Auch die optimale Wassertemperatur trägt dazu bei, die Aromen aus dem Gemüse bestmöglich zu extrahieren.
In diesem Artikel erfährst du, warum die Wasserqualität für deine Gemüsebrühe so entscheidend ist und wie du sie optimieren kannst, um ein geschmacklich herausragendes Ergebnis zu erzielen. Lass uns gemeinsam eintauchen in die Welt der Wasserqualität und ihre Bedeutung für deine Kochkünste entdecken!
Wichtige Erkenntnisse:
- Die Wasserqualität beeinflusst den Geschmack von Gemüsebrühe maßgeblich
- Mineralgehalt und Härtegrad des Wassers wirken sich auf Aromaintensität aus
- Leitungswasser und gefiltertes Wasser haben unterschiedliche Vor- und Nachteile
- Die optimale Wassertemperatur ist wichtig für die Extraktion von Aromen
- Verständnis der Wasserqualität verbessert das geschmackliche Ergebnis der Brühe
Warum die Wasserqualität für Gemüsebrühe entscheidend ist
Die Qualität des Wassers, das du für die Zubereitung deiner Gemüsebrühe verwendest, hat einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack und die Aromen des Endprodukts. Mineralstoffe und Schadstoffe im Kochwasser können sich während der Brühezubereitung auf subtile Weise bemerkbar machen und unerwünschte Geschmacksnoten hervorrufen2.
Bio-Gemüsebrühen setzen auf regionales, ökologisch angebautes Gemüse, was nicht nur die Biodiversität und das Grundwasser schützt, sondern auch den ökologischen Fußabdruck im Vergleich zu konventionellen Produkten verbessert2. Doch selbst die hochwertigsten Zutaten können ihr volles Potenzial nicht entfalten, wenn die Wasserqualität nicht stimmt.
Wasser ist mehr als nur H2O – es ist ein entscheidender Faktor für den Geschmack und die Qualität deiner Gemüsebrühe3.
Um eine wohlschmeckende und aromatische Gemüsebrühe zuzubereiten, solltest du daher auf eine optimale Wasserqualität achten. Hier sind einige Aspekte, die du berücksichtigen solltest:
- Der Härtegrad des Wassers kann die Extraktion von Aromen beeinflussen
- Chlor und andere Schadstoffe im Leitungswasser können den Geschmack verfälschen
- Mineralstoffe wie Calcium und Magnesium können die Brühezubereitung unterstützen
Indem du auf eine hohe Wasserqualität achtest, stellst du sicher, dass deine Gemüsebrühe ihr volles geschmackliches Potenzial entfalten kann. Sei es durch die Verwendung von gefiltertem Wasser, Quellwasser oder hochwertigem Mineralwasser – die Wahl des richtigen Kochwassers ist ein entscheidender Schritt auf dem Weg zu einer köstlichen und aromatischen Brühe.
Grundlegendes zur Wasserqualität
Die Wasserqualität spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung von Gemüsebrühe. Sie beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffzusammensetzung und die gesundheitlichen Auswirkungen der Brühe. Um eine hochwertige Gemüsebrühe zu erhalten, ist es wichtig, auf den Härtegrad, die Mineralien und mögliche Schadstoffe im Wasser zu achten.
Härtegrad des Wassers und seine Auswirkungen
Der Härtegrad des Wassers wird durch den Gehalt an Kalzium- und Magnesiumionen bestimmt. Hartes Wasser kann den Geschmack von Gemüsebrühe beeinflussen und zu einem mineralischen Beigeschmack führen4. Das Leitungswasser in Deutschland ist in den meisten Fällen zu hart für die Kaffeezubereitung4. Für die Zubereitung von Gemüsebrühe empfiehlt es sich daher, auf weiches oder gefiltertes Wasser zurückzugreifen, um einen reinen und unverfälschten Geschmack zu erzielen.
Mineralien und Schadstoffe im Wasser
Neben dem Härtegrad spielen auch die im Wasser enthaltenen Mineralien und Schadstoffe eine wichtige Rolle für die Qualität der Gemüsebrühe. Mineralien wie Eisen, Mangan und Chlor können den Geschmack beeinflussen und je nach Konzentration zu unerwünschten Beigeschmäcken führen. Artesische Tiefenquellen, die frei von Umweltgiften und Mikroplastik sind, gelten als ideales Wasser zur hochwertigen Teezubereitung4. Ähnliches gilt auch für die Zubereitung von Gemüsebrühe.
Schadstoffe wie Pestizide, Schwermetalle und Mikroplastik sollten im Kochwasser möglichst gering sein, um eine gesundheitlich unbedenkliche Gemüsebrühe zu erhalten. Sensorik-Tests, wie das Geschmacks- und Sensorik-Testverfahren, können dabei helfen, die feinen Unterschiede zwischen verschiedenen Wässern zu erkennen und das optimale Wasser für die Brühezubereitung auszuwählen4.
Die Bedeutung von gefiltertem Wasser für die Zubereitung von Knochenbrühe, die reich an Proteinen (Kollagen), Fetten und Mineralien wie Magnesium, Kalzium und Phosphor ist, wird ebenfalls hervorgehoben5.
Insgesamt lässt sich sagen, dass die Wasserqualität einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack und die Nährstoffzusammensetzung von Gemüsebrühe hat. Durch die Verwendung von hochwertigem, weichem und schadstoffarmem Wasser kann man eine optimale Grundlage für eine leckere und gesunde Gemüsebrühe schaffen.
Die Auswirkung von Wasserqualität auf den Geschmack von Gemüsebrühe
Die Wasserqualität spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Aromaintensität von Gemüsebrühe. Je nach Härtegrad, Mineraliengehalt und möglichen Schadstoffen im verwendeten Wasser können sich die Geschmacksprofile der Brühe deutlich verändern6.
Ein hoher Härtegrad des Wassers, bedingt durch einen erhöhten Gehalt an Kalzium- und Magnesiumionen, kann zu einem mineralischen Beigeschmack führen. Dieser kann die natürlichen Aromen der Gemüsezutaten überdecken und das Geschmackserlebnis beeinträchtigen. Chlor, das häufig zur Desinfektion von Leitungswasser verwendet wird, kann ebenfalls einen chemischen Geschmack verursachen und die Aromaintensität der Brühe mindern.
Die Qualität der Zutaten, insbesondere des verwendeten Wassers, ist der Schlüssel zu einer wohlschmeckenden und aromatischen Gemüsebrühe.
Um die bestmöglichen Geschmacksergebnisse zu erzielen, empfiehlt es sich, auf eine optimale Wasserqualität zu achten. Idealerweise sollte das Wasser einen niedrigen Härtegrad aufweisen und frei von Schadstoffen sowie störenden Geschmacks- und Geruchsstoffen sein. So können die natürlichen Aromen des Gemüses optimal zur Geltung kommen und ein harmonisches Geschmacksprofil entstehen7.
Beim Zubereiten von Gemüsebrühe, die in der Schweiz auch als Bouillon bezeichnet wird, ist es ratsam, auf Handelspräparate wie Brühwürfel oder Granulat weitgehend zu verzichten7. Diese enthalten oft einen hohen Anteil an Salz, Fett, Geschmacksverstärkern und Gewürzen, jedoch wenig bis kein Gemüse. Stattdessen sollte man auf frische, hochwertige Zutaten setzen, um eine aromatische und gesunde Brühe zu erhalten.
Letztendlich ist die Wasserqualität ein entscheidender Faktor, um das volle Geschmackspotenzial von Gemüsebrühe auszuschöpfen. Durch die Verwendung von qualitativ hochwertigem, möglichst weichem und schadstofffreiem Wasser kann man eine Brühe zaubern, die mit intensiven Aromen und einem ausgewogenen Geschmacksprofil überzeugt.
Leitungswasser vs. gefiltertes Wasser für Gemüsebrühe
Bei der Zubereitung von Gemüsebrühe spielt die Wahl des richtigen Wassers eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Leitungswasser ist zwar leicht verfügbar und kostengünstig, kann aber je nach Region unterschiedliche Qualitäten aufweisen. In Deutschland werden die Wasserwerke streng kontrolliert und die hohe Qualität des Wassers wird oft herausgestellt8. Dennoch kann Leitungswasser Chlor, Mineralien und Schadstoffe enthalten, die den Geschmack von Gemüsebrühe beeinträchtigen können.
Vor- und Nachteile von Leitungswasser
Leitungswasser in Deutschland gilt als sicher für den Verzehr und muss strengeren Standards entsprechen als Mineralwasser9. Die Nutzung von Leitungswasser hilft auch dabei, die Umweltbelastung durch Flaschenwasser zu reduzieren9. Allerdings haben Bedenken hinsichtlich der Wasserqualität dazu geführt, dass manche Verbraucher Wasserfilter im Haushalt verwenden, obwohl Experten davon abraten, da sie gesundheitliche Risiken bergen können9.
Die Stiftung Warentest fand heraus, dass einige Wasserfilter für den Haushalt Schadstoffe ins Wasser abgeben können9. Zudem können in einigen Regionen Medikamentenrückstände im Grundwasser nachgewiesen werden9. Auch wenn die Menge an Arzneimittelrückständen im Trinkwasser vergleichsweise gering ist und als gesundheitlich unbedenklich gilt, ist es wichtig, den Eintrag von Medikamenten in Gewässer zu vermeiden9.
Vorteile von gefiltertem Wasser für Gemüsebrühe
Gefiltertes Wasser hingegen ist frei von unerwünschten Stoffen und bietet eine neutrale Basis für die Brühezubereitung. Es ermöglicht eine klarere Entfaltung der Gemüsearomen und ein reineres Geschmackserlebnis. Der Körper benötigt reines Trinkwasser, denn er besteht zu etwa 70% aus Wasser8. Die empfohlene tägliche Wasseraufnahme liegt bei 1 Liter pro 30 kg Körpergewicht8.
Es wird empfohlen, regelmäßig Wasser von hoher Qualität zu konsumieren, da die Gesundheit des Menschen stark von der Wasserqualität abhängt8. Für die Zubereitung von Gemüsebrühe ist gefiltertes Wasser daher die bessere Wahl, um den vollen Geschmack des Gemüses zur Geltung zu bringen und eine hochwertige Brühe zu erhalten.
Optimale Wasserqualität für die Zubereitung von Gemüsebrühe
Für die Zubereitung einer schmackhaften Gemüsebrühe ist die Wasserqualität von entscheidender Bedeutung. Der Härtegrad des Wassers, der Mineralgehalt und mögliche Schadstoffe können den Geschmack der Brühe beeinflussen. Um das volle Aroma des Gemüses zur Geltung zu bringen, sollten Sie auf einige wichtige Faktoren achten.
Ein niedriger bis mittlerer Härtegrad des Wassers ist ideal für die Zubereitung von Gemüsebrühe. Zu hartes Wasser kann dazu führen, dass die Aromen des Gemüses nicht vollständig extrahiert werden und die Brühe eine trübe Färbung annimmt. Ein ausgewogener Mineralgehalt im Wasser trägt hingegen zu einem runden Geschmacksprofil bei.
Achten Sie darauf, dass das verwendete Wasser frei von Schadstoffen und Chlor ist. Diese können unerwünschte Geschmacksnoten in die Brühe einbringen und den natürlichen Gemüsegeschmack überdecken. Gefiltertes Wasser oder Quellwasser mit einem neutralen pH-Wert sind besonders gut geeignet, da sie eine geschmacklich neutrale Basis für die Brühe bilden10.
Für eine besonders aromatische Gemüsebrühe empfiehlt es sich, Gemüsesorten mit hohem Wassergehalt wie Tomaten, Zucchini oder Gurken zu verwenden. Diese geben beim Kochen mehr Flüssigkeit an die Brühe ab und sorgen für eine intensive Geschmacksentfaltung10.
Um das volle Potenzial der Zutaten auszuschöpfen, sollten Sie die Gemüsebrühe mindestens eine Stunde lang köcheln lassen. Für ein noch reichhaltigeres Geschmacksprofil kann die Kochzeit auf drei bis vier Stunden ausgedehnt werden10. Durch das schonende Köcheln entfalten und verschmelzen die Aromen optimal10.
Hochwertige, selbstgemachte Gemüsebrühe enthält oft mehr als 50% Gemüse und Kräuter11. Im Vergleich dazu weisen manche Instant-Gemüsebrühen aus dem Supermarkt nur einen Gemüseanteil von etwa einem Prozent auf12. Zudem sind in hochwertigen Brühen keine Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker, Zucker, Trennmittel, Aromastoffe, Verdickungsmittel oder Farbstoffe enthalten11.
Mit der richtigen Wasserqualität und hochwertigen Zutaten können Sie eine Gemüsebrühe zaubern, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch lange haltbar ist. Selbstgemachte Brühe hält sich im Kühlschrank bis zu einem Jahr12. So haben Sie stets eine würzige Basis für Ihre Gerichte zur Hand.
Tipps zur Verbesserung der Wasserqualität für Gemüsebrühe
Um eine köstliche und aromatische Gemüsebrühe zuzubereiten, ist die Qualität des verwendeten Wassers von entscheidender Bedeutung. Schlechte Wasserqualität kann den Geschmack beeinträchtigen und möglicherweise sogar schädliche Stoffe in die Brühe einbringen. Glücklicherweise gibt es einige einfache Möglichkeiten, die Wasserqualität für die Zubereitung von Gemüsebrühe zu verbessern und so ein optimales Geschmackserlebnis zu erzielen.
Verwendung von Wasserfiltern
Eine effektive Methode zur Verbesserung der Wasserqualität ist der Einsatz von Wasserfiltern. Aktivkohlefilter sind in der Lage, Chlor und andere geschmacksbeeinträchtigende Stoffe aus dem Leitungswasser zu entfernen. Für noch gründlichere Filterung eignen sich Umkehrosmosefilter, die neben Schadstoffen auch Mineralien aus dem Wasser entfernen2. Durch die Verwendung von gefiltertem Wasser können Sie sicherstellen, dass Ihre Gemüsebrühe frei von unerwünschten Geschmacks- und Geruchsstoffen ist.
Kochen mit Quellwasser oder Mineralwasser
Eine weitere Option für die Zubereitung von Gemüsebrühe ist die Verwendung von Quellwasser oder hochwertigem Mineralwasser. Diese Wässer zeichnen sich durch ihre natürliche Reinheit und ihren ausgewogenen Mineralgehalt aus3. Insbesondere Mineralwasser wie Plose Mineralwasser bietet eine geschmacksneutrale Basis für die Brühezubereitung3. Durch den Einsatz von Quell- oder Mineralwasser können Sie den Geschmack Ihrer Gemüsebrühe verfeinern und ein authentisches Aromaprofil erzielen.
Es ist wichtig zu beachten, dass der ökologische Anbau von Gemüse für Brühen den Wasserverbrauch reduziert und die Umwelt schont2. Bio-Gemüsebrühen enthalten zudem keine künstlichen Zusätze und haben einen niedrigeren Salzgehalt als konventionelle Brühen2. Durch die Wahl von Bio-Produkten und die Verwendung von hochwertigem Wasser tragen Sie nicht nur zu einem besseren Geschmack bei, sondern fördern auch eine nachhaltige und umweltfreundliche Lebensmittelproduktion.
Mit diesen Tipps zur Verbesserung der Wasserqualität können Sie Ihre selbstgemachten Gemüsebrühen geschmacklich auf ein neues Niveau heben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Wasserquellen und finden Sie heraus, welche Kombination aus Zutaten und Wasser für Sie den besten Geschmack ergibt. So kreieren Sie Brühen, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch einen wertvollen Beitrag zu einer bewussten und nachhaltigen Ernährung leisten.
Der Einfluss von Wassertemperatur auf die Brühezubereitung
Die Wassertemperatur spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung von Gemüsebrühe, da sie direkten Einfluss auf die Aromaextraktion und den Geschmack hat. Ob ihr eine klassische japanische Dashi Brühe, eine vegane Variante mit Shiitake-Pilzen oder eine Gemüsebrühe mit heimischen Zutaten zubereitet, die richtige Temperatur ist der Schlüssel zu einem optimalen Ergebnis13.
Optimale Wassertemperatur für die Extraktion von Aromen
Um die Aromen schonend aus den Zutaten zu lösen, sollte die Wassertemperatur zwischen 80 und 90 Grad Celsius liegen. Bei dieser Temperatur werden die Geschmacksstoffe optimal extrahiert, ohne dass wertvolle Inhaltsstoffe zerstört werden. Besonders bei der Zubereitung von Dashi, einer Grundlage der japanischen Küche, ist die Wassertemperatur entscheidend für die Entfaltung des Umami-Geschmacks14.
| Zutat | Optimale Wassertemperatur | Extraktionszeit |
|---|---|---|
| Kombu-Algen | 60-70 °C | 30-60 Minuten |
| Bonitoflocken | 80-90 °C | 30 Sekunden – 1 Minute |
| Shiitake-Pilze | 80-90 °C | 30-60 Minuten |
| Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebeln) | 80-90 °C | 60-90 Minuten |
Auswirkungen von zu heißem oder zu kaltem Wasser
Wird das Wasser zu heiß, kann dies zu einem bitteren Geschmack führen, da unerwünschte Bitterstoffe aus den Zutaten gelöst werden. Zu kaltes Wasser hingegen beeinträchtigt die Aromaentfaltung, da die Geschmacksstoffe nicht ausreichend extrahiert werden können. Eine kontrollierte Wassertemperatur ist somit der Schlüssel zu einer ausgewogenen und wohlschmeckenden Brühe.
Tipp: Verwendet für die Zubereitung von Dashi und Gemüsebrühe am besten weiches, mineralstoffarmes Wasser, um unerwünschte Geschmacksbeeinflussungen zu vermeiden.
Mit der richtigen Wassertemperatur und hochwertigen Zutaten gelingt euch eine aromatische Brühezubereitung, die als Basis für unzählige Gerichte dient. Ob klassische japanische Rezepte wie Ramen, Miso-Suppe und Agedashi Tofu oder kreative Eigenkreationen – mit eurer selbst gemachten Brühe verleiht ihr euren Speisen eine besondere geschmackliche Tiefe13.
Gemüsebrühe selber machen: Die Bedeutung von hochwertigem Wasser
Beim Selbermachen von Gemüsebrühe ist die Verwendung von hochwertigem Wasser entscheidend für den Geschmack und die Aromaintensität. Die steigende Beliebtheit von Bio-Produkten ist auf eine Reihe von Faktoren zurückzuführen, wie den zunehmenden Fokus auf Nachhaltigkeit, Gesundheit und ökologischen Landbau15. Ein Trend zeigt, dass Verbraucher bereit sind, für die Vorteile von nachhaltig produzierten Lebensmitteln mehr Geld auszugeben15.
Bio-Gemüsebrühen enthalten ausschließlich natürliche, ökologische Zutaten und kommen ohne künstliche Geschmacksverstärker aus15. Die Herstellung erfolgt durch schonende Verarbeitung von Bio-Zutaten aus zertifiziertem ökologischen Anbau, wobei die Qualität der Zutaten eine entscheidende Rolle im Geschmacksprofil spielt15. Im Gegensatz dazu enthält Fertig-Gemüsebrühe in Pulver- oder Würfelform viele ungesunde Zusatzstoffe, die eine Gemüsebrühe im Grunde gar nicht benötigt16.
Für eine aromatische selbstgemachte Gemüsebrühe sind vitaminreiche Komponenten des Suppengrüns essenziell: Möhren sind reich an Vitaminen, insbesondere an Vitamin C, Betacarotin und verschiedenen B-Vitaminen, Knollensellerie an Vitaminen und Ballaststoffen, und Lauch enthält den gesunden Ballaststoff Inulin16. Es wird empfohlen, beim Kauf von Suppengrün auf Bio-Qualität zu achten, da im Supermarkt oft Plastikverpackungen genutzt werden16.
Regionale Zutaten und Bio-Qualität, wie bei der Gemüsebrühe von RemsTaler Stolz, in Kombination mit qualitativ hochwertigem Wasser ermöglichen ein unverfälschtes Geschmackserlebnis. Selbstgemachte Gemüsebrühe eignet sich besonders zur Herstellung von Suppen oder Soßen; die Zubereitung erfordert keine außergewöhnlichen Gewürze, wobei Salz und Pfeffer als Grundausstattung dienen16.
| Konventionelle Gemüsebrühe | Bio-Gemüsebrühe |
|---|---|
| Künstliche Geschmacksverstärker | Natürliche, ökologische Zutaten |
| Geringere Geschmacksintensität | Intensiveres, natürliches Aroma |
| Konventioneller Anbau | Zertifizierter ökologischer Anbau |
Durch die sorgfältige Auswahl des Wassers und der Zutaten lässt sich eine Gemüsebrühe kreieren, die reich an natürlichen Aromen ist und eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Fertigprodukten darstellt. Unterschiede zwischen konventionellen und Bio-Gemüsebrühen umfassen Aspekte wie Zutaten, Aroma und Umweltaspekte, wobei Geschmacksintensität, Natürlichkeit der Zutaten und gesundheitliche Vorteile relevante Unterschiede zwischen konventioneller und Bio-Gemüsebrühe sind15.
Fazit
Die Wasserqualität spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Qualität Ihrer selbstgemachten Gemüsebrühe. Der Mineralgehalt und Härtegrad des Wassers können die Aromaintensität und das Geschmacksprofil der Brühe erheblich beeinflussen17. Um das volle Potenzial Ihrer Zutaten zu entfalten und eine wohlschmeckende Brühe zu erhalten, empfiehlt es sich, auf hochwertiges Wasser zu setzen.
Gefiltertes Wasser oder Quellwasser mit einem ausgewogenen Mineralgehalt sind optimal für die Zubereitung von Gemüsebrühe. Die selbstgemachte Variante punktet mit natürlichen Aromen und Vitaminen aus frischem Gemüse, ganz ohne Zusatzstoffe wie Zucker, Hefe oder Füllstoffe18. Zudem lässt sich die Brühe nach persönlichem Geschmack anpassen und variieren – ob mit klassischem Suppengrün oder einer kreativen Mischung aus exotischen Gemüsesorten und Kräutern1819.
Achten Sie auch auf die richtige Wassertemperatur, um eine schonende Extraktion der Aromen zu gewährleisten. Mit etwas Übung und den richtigen Zutaten gelingt Ihnen eine köstliche Gemüsebrühe, die als Basis für Suppen, Eintöpfe und Saucen dient. Selbstgemacht schmeckt es einfach am besten – und mit hochwertigem Wasser als Grundlage heben Sie Ihre Brühe auf ein neues Geschmackslevel.
FAQ
Wie beeinflusst die Wasserqualität den Geschmack von Gemüsebrühe?
Welche Rolle spielt der Härtegrad des Wassers bei der Zubereitung von Gemüsebrühe?
Welche Vor- und Nachteile hat die Verwendung von Leitungswasser für Gemüsebrühe?
Wie kann man die Wasserqualität für die Zubereitung von Gemüsebrühe verbessern?
Welche Wassertemperatur ist optimal für die Zubereitung von Gemüsebrühe?
Warum ist hochwertiges Wasser beim Selbermachen von Gemüsebrühe so wichtig?
Quellenverweise
- Geschmackserlebnis garantiert: Unverwechselbare Geschmacksprofile von Gemüsebrühe – http://www.remstaler-stolz.de/geschmackserlebnis-garantiert-unverwechselbare-geschmacksprofile-von-gemuesebruehe/
- Wasserverbrauch in der Produktion von Bio-Gemüsebrühe – https://www.remstaler-stolz.de/wasserverbrauch-in-der-produktion-von-bio-gemuesebruehen/
- PDF – https://kommunikationpur.com/app/uploads/workbook_wissenshungerpur_2020_final_web.pdf
- Wasser als Begleiter | quell-online.de – https://www.quellonline.de/wasser-als-begleiter/
- Knochenbrühe – Paleo360.de – https://www.paleo360.de/rezepte/knochenbruehe/
- Der Unterschied zwischen Brühe, Bouillon, Fond und Kraftbrühe – https://www.aok.de/pk/magazin/ernaehrung/lebensmittel/der-unterschied-zwischen-bruehe-bouillon-fond-und-kraftbruehe/
- Brühe – https://de.wikipedia.org/wiki/Brühe
- Infobrief_V_FINAL.indd – https://cytolabor.de/wp-content/uploads/2018/05/Infobrief-Nr.-5-Wasser.pdf
- Ist unser Trinkwasser noch zu retten? – NABU – https://www.nabu.de/umwelt-und-ressourcen/oekologisch-leben/essen-und-trinken/24325.html
- Die Kunst der Gemüsebrühe: Eine geschmackvolle Basis für Ihre kulinarischen Meisterwerke schaffen – https://www.remstaler-stolz.de/die-kunst-der-gemuesebruehe-eine-geschmackvolle-basis-fuer-ihre-kulinarischen-meisterwerke-schaffen/
- Die Wahrheit über Gemüsebrühe aus dem Supermarkt – basenfasten – https://www.basenfasten.de/fragen-und-tipps/gemuesebruehe-in-der-basischen-ernaehrung/
- Gemüsebrühe selber machen: so einfach geht’s – https://utopia.de/ratgeber/gemuesebruehe-selber-machen/
- Dashi Brühe mit Kombu & Shiitake [vegan] – https://1mal1japan.de/rezepte/vegane-dashi-bruehe/
- Dashi Brühe: Was du über die Geheimwaffe der japanischen Küche wissen musst! – https://1mal1japan.de/japanische-kueche/dashi/
- Der Geschmackstest: Kann Bio-Gemüsebrühe geschmacklich überzeugen? – https://www.remstaler-stolz.de/der-geschmackstest-kann-bio-gemuesebruehe-geschmacklich-ueberzeugen/
- Gemüsebrühe selber machen: 3 Tipps + 3 Anwendungen » gesundfit.de – https://www.gesundfit.de/artikel/gemuesebruehe-selber-machen-6497/
- Entdecke die Kraft der Natur: Gemüsebrühe für echte Genießer! – https://www.meingenuss.de/magazin/naturreine-gemuesebruehe
- Gemüsebrühe selber machen » Einfaches Rezept für selbstgemachte Brühe – https://worldday.de/gemuesebruehe-selber-machen/
- Gemüsebrühe – Genuss Welten – https://www.genuss-welten.de/gemuesebruehe/